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由于太原亞硝酸鈉和食鹽的特性很接近，食鹽又容易轉(zhuǎn)化為亞硝酸鈉，所以人們經(jīng)常會在平時(shí)的飲食中攝取亞硝酸鈉，長久下去，身體內(nèi)部容易出現(xiàn)疾病。如果我們從日常生活著手，預(yù)防誤食亞硝酸鈉，這樣身體就可以減少很多疾病。
我們首先從當(dāng)下受人們喜愛的火鍋來說起。由于涮火鍋時(shí)本身就有很多肉類添加了太原亞硝酸鈉，再加上蔬菜中的也很容易融進(jìn)湯底里，所以如果想喝火鍋湯就要貼別注意亞硝酸鈉過量。建議火鍋在開始涮的半小時(shí)內(nèi)喝湯，這時(shí)候湯味道純正鮮美并且安全衛(wèi)生。在我們享受火鍋美味時(shí)注意到這些細(xì)節(jié)，就可以美味和健康兼顧了。
腌菜類的在我國的歷史悠久，腌菜最初是用來貯藏的，所以會添加大量的鹽。現(xiàn)在的人都知道腌菜食品對人體的健康其實(shí)是不利的。如果愛吃腌菜，建議在腌制的15天后食用。并可以在腌制的蔬菜中加入幾粒維生素C，可以阻隔太原亞硝酸鈉的形成。涼拌菜加蒜泥、醋和檸檬可抑制細(xì)菌的產(chǎn)生，細(xì)菌容易將食物中的硝酸鹽轉(zhuǎn)為亞硝酸鹽。
熟肉類普遍添加太原亞硝酸鈉以起到增色和防腐的作用。添加亞硝酸鈉的熟肉外表鮮亮，切開后斷面為粉紅色，沒有添加亞硝酸鈉的熟肉切開后呈灰白色或褐色。在買肉的時(shí)候可以從這點(diǎn)下手，以免買到添加過多太原亞硝酸鈉的熟肉對身體引起傷害。
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